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Las nuevas corrientes en alimentación han transformado el paradigma gastronómico, algo que se refleja claramente en el salón Alimentaria 2026. Entre las principales novedades, la empresa Idilia presenta una Nocilla de pistacho para sumarse a esta tendencia con una nueva versión de su crema, conocida como “Nocilla verde”.

Otra de las innovaciones destacadas es el brócoli germinado deshidratado que introduce la empresa Tugas, apostando por la “versatilidad” del producto. Por su parte, Font-Sans —que exporta el 80% de su producción— llega tras patentar una longaniza de oro, mientras que Tendilla presenta un torrezno de lima y chili con el objetivo de diversificar su oferta, centrada principalmente en el mercado nacional.

Estas son solo algunas de las propuestas de las más de 3.300 empresas que participan en la feria, que se celebra hasta este jueves.

“Nocilla acompaña al consumidor”, explica Anna Morejón, responsable de comunicación de Idilia. Por ello, entre las novedades de este año también se incluyen unas galletas en formato reducido.

La compañía ha lanzado además las galletas “Booms”, que define como las más pequeñas del mercado, rellenas de crema de cacao y avellana. Dentro del mismo grupo, ColaCao presenta otra innovación: los Crispy Rocks, una versión de su bebida tradicional acompañada de pequeñas galletas rellenas de chocolate y vainilla.