Categoría

Antetítulo

Título

Subtítulo

Autores

Imagen Principal

Artículo

Quan l’hivern comença a afluixar i la terra de l’Alt Camp encara fumeja després de les glaçades, el calçot torna a reclamar protagonisme. No és només un producte ni una recepta: és un calendari, una manera d’entendre i viure el territori i una economia que es posa en marxa molt abans que les brases s’encenguin. En aquest context, la Gira Gastronòmica del Diari de Tarragona 2026 fa la seva segona parada a Valls el dimarts 17 de març, a partir de les 12 h, al Museu Casteller de Catalunya, per situar la calçotada d’enguany al centre del relat gastronòmic.

Aquesta nova cita del 2026, després de l’arrencada a Cambrils de fa uns dies, no és casual que Valls en sigui escenari. Aquí, el calçot no s’explica: es viu i es degusta. Des del camp fins a la taula, passant per cooperatives, restauradors, temporers i famílies que han convertit el gest de menjar-se’l amb les mans en patrimoni compartit. La calçotada és una de les primeres grans cites gastronòmiques del calendari i també una de les que millor connecta producte, identitat i turisme.

Com ja és habitual en la resta d’actes, la jornada reunirà veus institucionals i sectorials, amb la participació de Dolors Farré, alcaldessa de Valls; Joan Ibarra, regidor de Turisme; i els màxims representants de la IGP Calçot de Valls i de la Cambra de Comerç de Valls. Una fotografia coral que reflecteix fins a quin punt el calçot és avui motor econòmic, reclam turístic i relat del municipi i del conjunt del país.

La Gira, organitzada conjuntament amb l’AEHT, mantindrà el format de l’edició anterior: una taula rodona per analitzar el moment del sector —del camp al restaurant— i, tot seguit, un showcooking on el calçot tornarà a ser l’eix central, reinterpretat sense perdre l’essència. El xef d’aquesta en aquesta ocasió serà el cuiner Jordi Martínez, del restaurant Coll de Nulles, que elaborarà dau de bacallà confitat amb cremós de calçot i xips de carxofa.

Les inscripcions ja es poden formalitzar a través del web del Diari de Tarragona, en aquest enllaç. Una cita pensada no només per parlar de calçots, sinó per entendre per què, any rere any, Valls continua marcant el compàs gastronòmic de l’inici de temporada. Per tal de facilitar l’organització i l’espai, és imprescindible fer la inscripció. Les places son limitades.