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Redactora de Costa
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Cambrils se convertirá en escenario de una de las dos semifinales del Concurso Cocinero del Año, un prestigioso certamen bianual que elige al mejor chef de España y cuyo primer ganador, en 2006, fue Jordi Cruz. El evento se desarrollará en la Escola d’Hoteleria i Turisme hacia el primer trimestre de 2027 y supone una ocasión única para la promoción gastronómica del municipio, que justo acaba de lanzar su nueva marca BOCA, bajo el lema És bo si és de Cambrils.
«Acoger la semifinal nos refuerza como destino gastronómico de referencia y potenciará todo nuestro ecosistema a nivel estatal. Es una iniciativa que se traduce en oportunidades para todos y que va a ser un éxito», señala la concejala de Turismo de Cambrils, Patricia de Miguel. La cita se anunciará hoy mismo en el marco de la feria internacional Alimentaria & Hostelco de Barcelona, en la que Cambrils está presente desde el lunes con su Patronat de Turisme a través de Saborea España.
De Miguel formará también parte de una mesa redonda, titulada Turismo gastronómico: Impacto en la ciudad de un turismo sostenible, junto a Xosé Regueira, presidente de la Deputación da Coruña; Purificación González Camacho, subdirectora general de Promoción de Alimentos de España del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación; e Israel Martínez Fernández, director general de Turismo de la Generalitat Valenciana.
El Concurso Cocinero del Año impulsado por Grupo Caterdata, mide las habilidades de cocineros profesionales residentes en España que deben demostrar su valía en directo. La dinámica establece dos semifinales, que en la última edición se han desplegado en A Coruña y Alicante, con seis equipos de cocinero y ayudante cada una de ellas.
A grandes rasgos, los participantes disponen de cinco horas para preparar los menús que servirán al jurado y este los puntúa en una cata a ciegas. Las bases bajan hasta el detalle de las recetas: por ejemplo, el peso total del menú para cada persona tiene que oscilar entre los 500 y los 600 gramos y el precio de coste no puede superar los 30 euros. Se valora la originalidad, el empleo de nuevas técnicas, la sostenibilidad y la composición equilibrada con la correcta proporción entre vitaminas, hidratos de carbono, proteínas, grasas y fibra.
Seis chefs –junto a sus ayudantes– acaban pasando a la gran final, que tiene lugar siempre en el marco de Alimentaria & Hostelco; y la de 2025-2026 se disputa hoy. El premio es de 6.000 euros para el ganador, 3.000 para quien ocupe el segundo puesto y 1.500 para el tercero. Del cuarto al sexto clasificados se llevan 500 euros.
Entre los seis chefs que optan hoy a hacerse con el título de Cocinero del Año 2025-2026 en Alimentaria está Pola Hemaia, del restaurante L’Alkimista de Reus. Compite contra Roger Julián (Valencia), Paula Gutiérrez (Salamanca), Juanma Salgado (Badajoz), Taigoro Suzuki (Salamanca) y Jorge Lengua (Castellón).
Cambrils se sumerge ahora en dos años –hasta la próxima gran final, en 2028– de «estar presentes en el ámbito gastronómico, de forma muy potente, a nivel estatal», añade la concejala de Turismo. La semifinal de Cambrils reunirá talento culinario y visitantes en la capital gastronómica de la Costa Daurada. Haber captado el evento es un hito que se fraguó en el contexto de Madrid Fusión. Y servirá, además, «para que la gente conozca BOCA», el ecosistema circular que conecta producto local, restaurantes y comensales. Se espera un impacto mediático relevante y un refuerzo del peso de Cambrils dentro del universo gastronómico de España.
El Concurso Cocinero del Año se perfila como un trampolín para la carrera de algunos de los chefs más reputados y se atribuye el descubrimiento de un buen puñado de ellos que han sido, con el tiempo, distinguidos con estrellas Michelin en España, Austria, Alemania o Suiza.
El sello BOCA
El Ayuntamiento de Cambrils presentó en enero su nueva marca y sello de calidad BOCA, creados con el objetivo de «potenciar la capitalidad gastronómica, preservar la identidad y la esencia del municipio, y generar un ecosistema circular que conecte producto local, restaurantes y comensales».
El sello certificará a los restaurantes que apuesten por los productos de Cambrils y el territorio, garantizando que cada plato que llegue a la mesa explique una historia de esfuerzo, tradición y calidad. La concejala de Turismo, Patricia de Miguel, apunta que ya se han acabado de pulir los requisitos para obtener el distintivo y que ha habido una reunión en la que este se ha presentado a los restauradores, que ya pueden solicitar entrar en BOCA.
«Están definidas las condiciones que hay que cumplir y los restaurantes que lo hagan ya pueden solicitar la entrada, veremos la puntuación de cada uno y el Patronat hará un seguimiento de los ítems que dicen tener», señala la edil. Entre lo más relevante que se les pide figura que compren producto 100% local y lo acrediten, que sean capaces de comunicar esa esencia a los comensales o que cuenten con personal de la Escola d’Hoteleria i Turisme.